Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un grand bol de mélange, combinez le sucre, le jus de citron, les œufs, la farine et le zeste de citron, puis fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez.

Dans le bol d'un robot culinaire, combinez la farine, le beurre, le sucre et le sel; pulse plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.

Divisez la pâte en 6 portions égales: pressez chaque portion dans le fond et sur les côtés d'une barquette à tarte individuelle antiadhésive de 6 tasses.

Remplissez chaque croûte avec la garniture au citron.