Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporisez un petit plat à gratin avec un spray de cuisson.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. Ajoutez le poivron rouge et l'oignon, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Pendant que les légumes cuisent, fouettez ensemble le lait, les blancs d'œufs, les œufs entiers, le sel, le poivre et le cumin dans un bol moyen.

Transférez les légumes cuits dans le plat à gratin préparé. Versez le mélange d'œufs par-dessus.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient pris, environ 30 minutes.