Soupe mexicaine aux haricots et à la courge

Name: Soupe mexicaine aux haricots et à la courge
Total time: 42 min
Yield: 8 Portions
Ingredients: 2 tasses de courge musquée (épluchée, épépinée et coupée en morceaux de 3/4 de pouce); 🧅 1 petit oignon jaune (finement haché); 1/4 de tasse de céleri finement haché; 🥕 1/2 tasse de carotte finement hachée; 🧄 3 gousses d'ail (hachées); 🌽 1 tasse de grains de maïs (frais, en conserve ou surgelés); 2 piments chipotle en sauce adobo (épépinés et hachés); 🌿 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées; 🌿 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à café de cumin; 🍅 1 boîte (15 onces) de tomates en dés; 1 boîte (15,5 onces) de haricots cannellini (égouttés); 2 litres de bouillon de poulet; 🍋 2 citrons verts (coupés en quartiers); 🌮 1 sac (10 onces) de chips de tortilla (pour garnir); 1 tasse de crème sure (pour garnir); 1 paquet (8 onces) de fromage mexicain râpé (pour garnir); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coût $15, économiser $25

Source: Recommended by CookPal

42 Min
8 Portions
$15

Soupe mexicaine aux haricots et à la courge

Coût $15, économiser $25

Source: Recommended by CookPal

42 Min
8 Portions
$15

INGRÉDIENTS

Légumes
- 2 tasses de courge musquée (épluchée, épépinée et coupée en morceaux de 3/4 de pouce)
- 🧅 1 petit oignon jaune (finement haché)
- 1/4 de tasse de céleri finement haché
- 🥕 1/2 tasse de carotte finement hachée
- 🧄 3 gousses d'ail (hachées)
- 🌽 1 tasse de grains de maïs (frais, en conserve ou surgelés)
Épices et herbes
- 2 piments chipotle en sauce adobo (épépinés et hachés)
- 🌿 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées
- 🌿 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de cumin
Conserves et produits emballés
- 🍅 1 boîte (15 onces) de tomates en dés
- 1 boîte (15,5 onces) de haricots cannellini (égouttés)
- 2 litres de bouillon de poulet
Garnitures
- 🍋 2 citrons verts (coupés en quartiers)
- 🌮 1 sac (10 onces) de chips de tortilla (pour garnir)
- 1 tasse de crème sure (pour garnir)
- 1 paquet (8 onces) de fromage mexicain râpé (pour garnir)
Huiles et condiments
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ÉTAPES

Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Incorporez la courge et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, 5 à 7 minutes.

Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Incorporez l'ail, les piments chipotle, le basilic, le persil et le cumin; faites cuire 2 minutes de plus.

Mélangez les tomates et le bouillon de poulet. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

Ajoutez les haricots cannellini et le maïs; faites cuire juste jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Pour servir, versez la soupe dans des bols. Pressez du jus de citron vert sur chaque bol et garnissez de chips de tortilla, d'une cuillerée de crème sure et d'une pincée de fromage mexicain.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

464

Calories

14g
Protéines
44g
Glucides
28g
Graisses

💡 Astuces

Pour une version végétalienne, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et omettez la crème sure et le fromage.Si vous préférez moins de chaleur, réduisez ou omettez les piments chipotle.Cette soupe se congèle bien; conservez-la dans des contenants hermétiques pour plus tard.N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de haricots ou de courges.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.