Rassemblez tous les ingrédients.

Préchauffez le four à 225 degrés F (110 degrés C). Recouvrez 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé ou de papier aluminium.

Battez les blancs d'œufs dans un grand bol en verre ou en métal avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la vanille, la crème de tartre et le sel.

Continuez à fouetter jusqu'à formation de pics mous. Saupoudrez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu'à obtenir des pics brillants et fermes.

Placez une douille ronde dans une poche à douille et remplissez la poche à moitié de meringue.

Pour former les chapeaux de champignon, pressez des tas ronds de meringue sur l'une des plaques préparées. Remplissez la poche à douille au besoin.

Pour former les pieds de champignon, pressez un peu de meringue sur la plaque restante, puis tirez la poche vers le haut pour créer des formes ressemblant à des baisers en sucre.

Saupoudrez légèrement les chapeaux de champignon de cacao à l'aide d'un tamis ou d'une passoire fine.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les meringues soient suffisamment sèches pour être facilement retirées des plaques, environ 1 heure. Laissez refroidir complètement.

Faites fondre le chocolat de couverture dans un bol métallique au-dessus d'une casserole d'eau frémissante ou dans un bol en verre au micro-ondes, en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse.

À l'aide d'un couteau à éplucher, faites un petit trou sous chaque chapeau de champignon. Étalez du chocolat sous chaque chapeau, trempez un pied dans le chocolat et appuyez-le dans le trou. Laissez le chocolat durcir.