Placez le havarti et le fromage à tartiner au congélateur pendant 15 minutes pendant que la marinade est préparée.

Fouettez l'huile, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre de vin blanc, les tomates séchées, le persil, l'oignon vert, les olives, l'ail, le sucre, l'origan, le poivre au citron, le sel et les flocons de piment ensemble dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés; mettez de côté.

Coupez le bloc de havarti en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque morceau en tranches de 1/4 de pouce pour former des carrés. Répétez avec le fromage à tartiner.

Alternez les carrés de fromage dans un plat de cuisson peu profond avec les tranches dressées sur chaque bord et serrées les unes contre les autres. Versez la marinade sur le fromage, couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.