Préchauffez le four à 375°F (190°C). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier aluminium et vaporisez-la d'un spray de cuisson.

Épongez les filets de poisson avec du papier absorbant. Placez le cabillaud sur la plaque, enduisez légèrement le dessus avec de l'huile d'olive et saupoudrez d'assaisonnement.

Dans un petit bol, mélangez les olives Kalamata, les cœurs d'artichauts, les tomates séchées, le jus de citron et l'ail. Répartissez uniformément le mélange sur les filets.

Faites cuire jusqu'à ce que le cabillaud se défasse facilement avec une fourchette, entre 14 et 16 minutes. Assurez-vous que la température interne atteint 145°F (63°C) à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée.