Portez l'eau et le riz à ébullition dans une casserole. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, 20 à 25 minutes. Maintenez au chaud.

Préchauffez le four à 230 degrés Celsius (450 degrés Fahrenheit).

Mélangez les cubes de patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile. Étalez-les uniformément sur une plaque de cuisson.

Faites rôtir les patates douces au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles, 15 à 20 minutes.

Chauffez une poêle en fonte avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco à feu moyen-vif; ajoutez le tofu uniformément. Faites cuire pendant 2 minutes puis retournez délicatement. Continuez la cuisson, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le tofu soit légèrement croustillant sur les bords, 6 à 8 minutes.

Ajoutez la marinade jerk, en veillant à bien enrober le tofu. Une fois que le tofu commence à caraméliser grâce à la marinade, retirez du feu.

Réchauffez les haricots noirs dans un récipient allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, 2 à 3 minutes, en remuant toutes les 30 secondes.