Dissoudre la gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau chaude dans un bol. Réserver.

Mélanger le sucre brun et les jaunes d'œufs ensemble dans un bol moyen. Réserver.

Chauffer le lait dans une casserole à feu doux, environ 5 minutes. Incorporer le mélange de gélatine jusqu'à dissolution, en veillant à ne pas surchauffer le lait. Retirer du feu. Verser progressivement le mélange de lait dans le mélange d'œufs, en remuant bien.

Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau chaude et la poudre de thé vert ensemble dans un bol. Placer le bol contenant le mélange de gélatine sur un bol rempli d'eau glacée ; incorporer la pâte de matcha dans le mélange pendant qu'il refroidit.

Fouetter la crème épaisse dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais sans former de pics, environ 3 minutes. Ajouter au mélange de matcha ; bien mélanger jusqu'à incorporation complète, environ 1 minute.