Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé. Découpez un petit carré dans une feuille séparée de papier sulfurisé et enduisez-en un côté; réservez.

Mélangez le riz brun, le quinoa et le tamari dans un robot culinaire, en ajoutant de l'eau si le mélange est trop sec, jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Ajoutez les graines de chia, les graines de sésame, les graines de lin et le sel; pulsez jusqu'à ce que la pâte forme une boule collante.

Roulez de petites portions de pâte en boules de 1/2 pouce et disposez-les à au moins 2 1/2 pouces d'intervalle sur la plaque préparée. Placez le carré huilé de papier sulfurisé, côté huilé vers le bas, sur une boule de pâte. Aplatissez la boule de pâte en un disque très fin de 2 pouces de large en appuyant sur le dessus d'un petit bocal sur le carré de papier sulfurisé. Répétez avec les boules de pâte restantes.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords des craquelins commencent à dorer, de 10 à 12 minutes. Transférez les craquelins sur une grille. Placez la grille sur la plaque à biscuits et retournez-la au four.