Coupez un cercle, en biais vers l'intérieur, autour des tiges des poivrons. Retirez les sommets ; évidez les graines et les membranes, comme une petite citrouille.

Coupez la mozzarella en cubes de la taille d'un ongle, en variant légèrement les tailles pour s'adapter à chaque poivron. Coupez les tranches de jambon cru en deux ; enveloppez autour des cubes de mozzarella. Remplissez les ouvertures des poivrons.

Ajoutez de l'huile d'olive dans un bocal ou un récipient avec couvercle. Fouettez le parmesan, l'ail, l'origan, le thym, le sel, le poivre noir et les flocons de piment pour combiner.