Fouettez ensemble le miel, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'estragon séché, le romarin, la poudre d'ail, le poivre blanc et le sel dans un grand bol.

Versez le mélange dans un sac en plastique refermable et ajoutez le steak. Enrobez-le de marinade, retirez l'excès d'air et scellez le sac.

Réfrigérez le steak pendant au moins 6 heures pour le faire mariner.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-élevé et enduisez légèrement la grille d'huile.

Retirez le steak du sac, jetez la marinade et laissez l'excès de liquide s'égoutter.