Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Fouettez ensemble le sucre et les 3 œufs dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. Incorporez le beurre, le bourbon et l'extrait de vanille.

Tamisez ensemble la farine et la levure dans un petit bol; ajoutez au mélange d'œufs et remuez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Incorporez les pépites de butterscotch et les noix de pécan.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée; divisez-la en 4 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boudins de 2 pouces de large sur 9 pouces de long; placez-les sur la plaque de cuisson. Badigeonnez les boudins d'œuf battu.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 25 minutes. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 15 minutes.

Coupez chaque boudin en tranches de 1 pouce d'épaisseur en diagonale sur une surface de travail; placez les tranches, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson.