Placez la grille du four au centre inférieur du four. Préchauffez le four à 375°F (190°C). Faites griller les noix de pécan sur une plaque de cuisson au four pendant 3 à 5 minutes. Laissez refroidir.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre dans le mélange de farine pour les enrober. Utilisez un coupe-pâte pour incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture de miettes fines. Ajoutez les noix de pécan grillées.

Battez l'œuf dans un grand bol. Mélangez la demi-crème, l'extrait d'érable et l'extrait de vanille. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que cela soit juste combiné, en passant d'une cuillère à vos mains lorsque le mélange commence à se rassembler. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte froide en boule. Aplatissez-la en un cercle de 3/4 de pouce d'épaisseur. Coupez en 8 parts.

Faites cuire les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient fermes et que le dessous soit légèrement doré, entre 15 et 20 minutes. Laissez refroidir pendant 3 minutes avant de les transférer sur des grilles de refroidissement.