Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon et faire cuire en remuant de temps en temps, tout en saupoudrant de poudre d'ail jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 7 à 8 minutes.

Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol séparé. Incorporer le fromage Parmigiano-Reggiano et le poivre noir.

Retirer le bacon sur du papier absorbant pour égoutter, en réservant 3 cuillères à soupe de graisse dans la poêle. Remettre le bacon dans la poêle, incorporer le sirop d'érable et porter à ébullition douce. Baisser rapidement le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.

Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Cuire les spaghetti dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 12 minutes. Égoutter, en réservant 1/4 de tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Ajouter l'eau de cuisson réservée des pâtes à la poêle avec le bacon. Remuer, puis ajouter les pâtes cuites et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.