Mélanger 3/4 de la farine, l'œuf, l'huile d'olive, le sel et l'eau dans un bol. Mélanger avec une fourchette, puis pétrir pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 minutes.

Mélanger le bœuf haché, l'oignon, le persil, le paprika, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne dans un bol. Bien mélanger et réfrigérer.

Préchauffer le four à 400°F (200°C) et graisser une poêle en fonte avec de l'huile d'olive.

Étaler la pâte finement et découper en petits rectangles (~1,5 x 1,75 pouces). Placer la garniture et former des dumplings en pincant les extrémités ensemble.

Placer les manti dans la poêle avec de l'espace entre chaque dumpling. Cuire au four pendant 40 minutes sur le rack du centre.

Préparer le bouillon de tomates en chauffant de l'huile d'olive, faire revenir l'ail, puis ajouter la sauce tomate, le bouillon, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Laisser mijoter et réserver.