Mélangez l'orge perlé et l'eau bouillante dans un bol ; laissez reposer pendant 10 minutes.

Faites chauffer l'huile de canola dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire et remuez l'oignon, le céleri et la carotte dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 5 à 7 minutes.

Ajoutez les champignons au mélange d'oignon ; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 5 minutes.

Égouttez l'orge, en jetant l'eau restante du trempage. Ajoutez l'orge au mélange de champignons.

Ajoutez l'ail et le concentré de tomate dans le mélange, remuez jusqu'à ce que tout soit combiné, puis versez le bouillon de bœuf dans la casserole.

Assaisonnez avec de l'origan, du sel, du poivre noir et de la sauce Worcestershire.