Retirez le cœur dur des feuilles de chou et rincez-les sous l'eau courante.

Faites cuire le chou à la vapeur ou au micro-ondes dans un sac en plastique avec l'eau résiduelle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez refroidir.

Hachez l'oignon, la courgette, les champignons et les oignons verts. Égouttez le thon pour éliminer l'excès d'huile.

Chauffez une poêle avec un peu d'huile et faites revenir l'oignon et la courgette.

Ajoutez les champignons dans la poêle et continuez à les faire revenir.

Ajoutez le gochujang, le doenjang, l'ail haché et l'eau dans la poêle. Portez à ébullition.

Laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

Ajoutez le thon égoutté dans la poêle et faites-le revenir brièvement.

Ajoutez les oignons verts hachés et mélangez légèrement. La farce est maintenant prête.

Disposez les feuilles de chou refroidies à plat.

Placez une généreuse quantité de farce sur les feuilles de chou.

Roulez les feuilles de chou soigneusement d'une extrémité à l'autre.