Placez les noix de cajou dans un bol et couvrez-les d'eau froide. Laissez tremper pendant 4 heures. Égouttez.

Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.

Mélangez les noix de cajou égouttées, la salsa, le poivron, la levure nutritionnelle, le curcuma et le sel dans un blender haute vitesse; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement tiède.

Étalez les chips de tortilla sur la plaque préparée. Répartissez le chili sur les chips et ajoutez le fromage de cajou sur le chili.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit chaud, de 10 à 15 minutes.

Placez les avocats, 1/4 de tasse de coriandre et le jus de citron vert dans un bol. Assaisonnez avec du sel et écrasez avec une fourchette jusqu'à ce que le guacamole soit principalement lisse mais un peu grumeleux.