Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Placez les patates douces dessus et percez-les avec un couteau pointu.

Faites cuire les patates douces au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau, environ 1 heure. Laissez refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.

Pendant ce temps, placez le bacon dans une poêle froide à feu moyen-vif, puis faites cuire jusqu'à ce que la graisse commence à fondre. Baissez le feu à moyen et continuez à cuire jusqu'à ce que le bacon soit brun et bien cuit.

Évidez les patates douces dans un bol de mélange, en jetant la peau. Écrasez-les à la consistance désirée avec une cuillère.

Ajoutez le sel, le poivre noir, le paprika fumé, l'œuf, la crème sure, les oignons verts, la moitié du bacon et les deux-tiers du fromage. Mélangez jusqu'à homogénéité.

Étalez uniformément le mélange dans un plat de cuisson peu profond de 2 litres. Conservez une surface texturée. Couvrez avec le bacon et le fromage restants.

Enfournez la casserole jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent, environ 30 à 35 minutes.