Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Faites cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en le retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.

Jetez tout sauf 3 cuillères à soupe de graisse de bacon de la poêle. Ajoutez l'oignon et le poivron dans la poêle; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Ajoutez les haricots, la sauce barbecue et ½ du bacon; portez à ébullition.

Transférez les haricots dans un plat à cuisson de 1 ½ litre; couvrez le plat de papier aluminium.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que cela bouillonne, environ 20 minutes.

Retirez le papier aluminium; ajoutez le fromage cheddar et le reste du bacon réservé. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.