Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez un moule à cuisson de 7x11 pouces.

Dans un bol moyen, crémez ensemble le sucre et le beurre avec un mixeur électrique. Ajoutez l'œuf et le zeste de citron en battant.

Dans un autre bol, mélangez la farine, les amandes moulues, la cannelle et les clous de girofle. Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides pour former une pâte ferme. Pétrissez à la main si nécessaire.

Divisez la pâte en deux. Pressez une moitié au fond du moule préparé. Placez l'autre moitié sur une surface légèrement farinée et roulez-la en un long boudin de 1/2 pouce de diamètre.

Étalez la confiture de framboises sur la pâte pressée dans le moule. Coupez le boudin de pâte en morceaux et disposez-les en motif de treillis sur la confiture.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte supérieure soit dorée, environ 40 minutes.