Dans une grande casserole à feu moyen, faites cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égouttez tout le gras. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, l'eau, l'origan, la poudre d'ail, le sel, le poivre et le sucre. Remuez jusqu'à homogénéité et faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 heure.

Pendant que la sauce mijote, mélangez le fromage cottage, le parmesan et l'œuf jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égouttez.

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.

Étalez 1 tasse de sauce au fond d'un plat de cuisson de 23x33 cm. Couvrez la sauce avec 3 feuilles de lasagne. Recouvrez les pâtes avec 1/3 de la sauce restante. Ajoutez la moitié de la mozzarella. Placez une autre couche de pâtes et de sauce sur la mozzarella; ajoutez ensuite le mélange de fromage cottage. Terminez avec les 3 dernières feuilles de lasagne et le reste de la sauce.