
Cornichons à la Chaux
Coût $30, économiser $20
Source: Recommended by CookPal
- 3,615 Min
- 100 Portions
- $30
Cornichons à la Chaux
Coût $30, économiser $20
Source: Recommended by CookPal
- 3,615 Min
- 100 Portions
- $30
INGRÉDIENTS
Liquide
- 💧 2 gallons d'eau
- 6 tasses de vinaigre froid
Chimique
- 2 tasses de chaux à cornichons (hydroxyde de calcium)
- 1 goutte de colorant alimentaire, ou selon le goût
Légume
- 🥒 7 livres de concombres, coupés en morceaux
Épices
- 2 cuillères à café d'épices à cornichons
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- ½ cuillère à café de clous de girofle entiers
Édulcorant
- 🍬 8 tasses de sucre blanc
ÉTAPES
Mélanger 2 gallons d'eau et la chaux à cornichons dans un grand bol; ajouter les concombres et laisser tremper, en remuant souvent, pendant 24 heures. Égoutter et rincer abondamment les concombres à l'eau froide.
Remplissez un grand bol d'eau glacée et laissez tremper les concombres pendant 3 heures; égoutter.
Versez le vinaigre froid dans une grande casserole. Mélangez le sucre, les épices à cornichons, le sel, les graines de céleri, les clous de girofle et le colorant alimentaire dans le vinaigre jusqu'à dissolution complète. Ajoutez les concombres; laissez reposer, 8 heures à toute une nuit.
Portez le mélange de concombres à ébullition; retirez la casserole du feu.
Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Remplissez les bocaux chauds et stérilisés avec le mélange de concombres, en remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Retirez les bulles d'air et essuyez les rebords des bocaux avec une serviette humide avant de les sceller avec les couvercles et les bagues.
Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié d'eau. Faites bouillir les bocaux pendant 15 minutes, en vous assurant que l'eau recouvre les bocaux d'au moins 1 pouce.
Retirez les bocaux de l'eau chaude et laissez-les refroidir sur un chiffon ou une surface en bois, en vous assurant que les sceaux sont bien serrés. Conservez dans un endroit frais et sombre.
NUTRIMENTS
Par portion🔥
67
Calories
- 0gProtéines
- 17gGlucides
- 0gGraisses
💡 Astuces
Assurez-vous que les concombres sont bien rincés pour éliminer tout résidu de chaux.L'ajout de colorant alimentaire est facultatif; il améliore l'apparence visuelle mais n'affecte pas le goût.Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pour prolonger leur durée de conservation.
⚠️ Précautions
Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.