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Cornichons à la Chaux

Coût $30, économiser $20

Source: Recommended by CookPal

  • 3,615 Min
  • 100 Portions
  • $30

INGRÉDIENTS

  • Liquide

    • 💧 2 gallons d'eau
    • 6 tasses de vinaigre froid
  • Chimique

    • 2 tasses de chaux à cornichons (hydroxyde de calcium)
    • 1 goutte de colorant alimentaire, ou selon le goût
  • Légume

    • 🥒 7 livres de concombres, coupés en morceaux
  • Épices

    • 2 cuillères à café d'épices à cornichons
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café de graines de céleri
    • ½ cuillère à café de clous de girofle entiers
  • Édulcorant

    • 🍬 8 tasses de sucre blanc

ÉTAPES

1

Mélanger 2 gallons d'eau et la chaux à cornichons dans un grand bol; ajouter les concombres et laisser tremper, en remuant souvent, pendant 24 heures. Égoutter et rincer abondamment les concombres à l'eau froide.

2

Remplissez un grand bol d'eau glacée et laissez tremper les concombres pendant 3 heures; égoutter.

3

Versez le vinaigre froid dans une grande casserole. Mélangez le sucre, les épices à cornichons, le sel, les graines de céleri, les clous de girofle et le colorant alimentaire dans le vinaigre jusqu'à dissolution complète. Ajoutez les concombres; laissez reposer, 8 heures à toute une nuit.

4

Portez le mélange de concombres à ébullition; retirez la casserole du feu.

5

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Remplissez les bocaux chauds et stérilisés avec le mélange de concombres, en remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Retirez les bulles d'air et essuyez les rebords des bocaux avec une serviette humide avant de les sceller avec les couvercles et les bagues.

6

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié d'eau. Faites bouillir les bocaux pendant 15 minutes, en vous assurant que l'eau recouvre les bocaux d'au moins 1 pouce.

7

Retirez les bocaux de l'eau chaude et laissez-les refroidir sur un chiffon ou une surface en bois, en vous assurant que les sceaux sont bien serrés. Conservez dans un endroit frais et sombre.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

67

Calories

  • 0g
    Protéines
  • 17g
    Glucides
  • 0g
    Graisses

💡 Astuces

Assurez-vous que les concombres sont bien rincés pour éliminer tout résidu de chaux.L'ajout de colorant alimentaire est facultatif; il améliore l'apparence visuelle mais n'affecte pas le goût.Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pour prolonger leur durée de conservation.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.