Placez les lentilles rincées dans une grande casserole. Ajoutez le cube de bouillon et versez suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles de 5 cm. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minutes.

Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le chorizo et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré, 10 à 15 minutes. Transférez-le sur une assiette.

Ajoutez le bacon dans la poêle et faites-le frire légèrement jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore mou, environ 5 minutes. Transférez-le sur une planche à découper et hachez-le; laissez les jus dans la poêle.

Faites cuire la tomate, la tomatille, l'oignon et l'ail dans les jus du bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez 1/2 tasse d'eau et la coriandre; transférez le mélange dans un blender. Mixez soigneusement jusqu'à obtenir une purée lisse.

Ajoutez la purée de légumes, le chorizo, le bacon et le cumin au mélange de lentilles et de bouillon. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes.