Placez le riz et 1 tasse d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes. Placez les lentilles dans une casserole avec les 1 ½ tasses d'eau restantes, et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la tomate, le céleri, les carottes, les courgettes et la moitié de la sauce tomate. Assaisonnez avec la moitié du basilic, la moitié de l'origan et la moitié du cumin, ainsi que du sel et du poivre. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans un plat à gratin, mélangez le riz, les lentilles et les légumes. Recouvrez avec la sauce tomate restante et saupoudrez avec le reste de basilic, d'origan et de cumin.