Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le sel; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 4 minutes. Ajoutez les lentilles et faites cuire pendant 1 minute. Versez l'eau, augmentez le feu à maximum, et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez, et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 minutes.

Pendant que les lentilles cuisent, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de chou frisé et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries, environ 10 minutes.

Lorsque les lentilles sont tendres, ajoutez les feuilles de chou frisé, l'ail, le cumin et la cannelle; laissez mijoter pendant 10 minutes.