Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le boulgour et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 4 minutes.

Ajoutez le bouillon de légumes, l'ail, le sel et le poivre. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux. Laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce que le grain soit tendre.

Retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes. Égouttez tout excès de liquide et incorporez l'aneth, le zeste de citron et le jus de citron.