Mélanger le sucre et le zeste de citron, puis remuer pour combiner. Laisser reposer environ 15 minutes.

Fouetter ensemble dans un bol séparé la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Réserver.

Ajouter les graines de pavot, l'œuf et le beurre fondu au bol de sucre, puis bien fouetter. Ajouter le jus de citron, le lait et le mélange de farine. Fouetter doucement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes avant utilisation.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, et graisser généreusement avec du beurre fondu ou de l'huile végétale.