Préchauffez le four à 175 degrés Celsius. Tapissez un moule de 9x9 pouces de papier sulfurisé avec du débordement sur tous les côtés.

Mélangez le beurre fondu, le sucre brun, la vanille, le sel et l'extrait d'amande jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez la farine, la levure chimique et les graines de pavot et mélangez soigneusement.

Mesurez environ 1 1/2 tasses du mélange et étalez-le uniformément au fond du moule préparé. Réservez le reste pour la garniture croustillante.

Faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 15 à 18 minutes.

Préparez la garniture : mélangez le curd au citron, le zeste de citron, la farine, l'œuf, l'extrait de vanille et le sel. Ajoutez progressivement le lait concentré et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Retirez la pâte du four et laissez refroidir pendant 5 minutes. Versez la garniture uniformément sur la pâte, lissez avec une spatule et saupoudrez de miettes réservées.

Faites cuire les barres jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 20 à 25 minutes.