Préchauffez le four à 350°F (175°C). Recouvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Battez ensemble le beurre et le fromage à la crème dans un bol. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez le jaune d’œuf, les zestes de citron et l’extrait de citron et battez bien.

Tamisez ensemble la farine et le sel dans un bol. Ajoutez-les au bol contenant le mélange de beurre en trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez bien.

Formez des cookies espacés d’un pouce sur la plaque préparée en utilisant une presse à biscuits munie d'un disque en forme de fleur. Appuyez sur un bonbon cannelle rouge au centre de chaque cookie.

Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords commencent à peine à dorer, entre 14 et 16 minutes. Ne pas trop cuire.