Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, combinez les farines, le sucre, la levure chimique, la cardamome, le zeste de citron, le bicarbonate de soude, le sel et le gingembre. Râpez le beurre congelé et mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Mélangez le yaourt, la crème, 1 œuf et l'extrait de vanille dans un petit bol. Incorporez au mélange sec pour former une pâte friable et ajoutez délicatement 1 tasse de myrtilles surgelées.

Transférez la pâte sur la plaque préparée, formez un cercle de 20 cm et découpez-le en 8 triangles. Écartez-les de 2,5 cm.

Battez 1 œuf avec de l'eau pour la dorure; badigeonnez le dessus de chaque scone.

Enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement, environ 30 minutes.