Mettez 1/2 tasse de farine, la levure et le sucre dans un bol de mixage. Versez l'eau tiède et mélangez soigneusement.

Couvrir le bol et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez en filet l'huile d'olive; ajoutez le sel et la farine restante. Mélanger ensemble jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte collante.

Farinez légèrement une surface de travail. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit douce, souple et légèrement élastique. Versez quelques gouttes d'huile d'olive dans un bol, transférez la boule de pâte, et tournez-la pour l'enrober.

Couvrir le bol et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Transférez la pâte sur une surface de travail et pétrissez pour éliminer les bulles d'air. Placez la pâte dans un sac en plastique refermable et réfrigérez-la toute la nuit.

Cassez un morceau de pâte plus petit qu'une balle de golf. Aplatissez et étalez en un cercle de 1/8 de pouce d'épaisseur.

Retournez un bol de mélange sur une surface de travail; farinez légèrement le fond. Étirez et placez la pâte sur le bol. Étirez uniformément les bords pour créer une fine couche translucide.

Chauffez une poêle en fonte à feu vif. Placez la pâte dans la poêle et faites cuire pendant 45 à 60 secondes par côté.