Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius). Recouvrez les plaques à biscuits de papier aluminium, puis enduisez le papier d'un spray de cuisson antiadhésif.

Dans un bol moyen, mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sel et la levure. Dans un grand bol, battez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Incorporez l'œuf et la vanille. Ajoutez ensuite le mélange de farine et d'avoine jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Déposez la pâte par cuillerées à thé sur les plaques préparées, en espaçant les tas de 2 ½ pouces.