Retirez l'excès de sang des tranches de boeuf avec des serviettes de cuisine et coupez-les en morceaux de 2 cm.

Mélangez le boeuf avec 1 cuillère à soupe de sucre et laissez reposer pour attendrir.

Faites mariner le boeuf avec de l'ail haché, de la sauce soja, du vin de cuisine, de la poudre de gingembre et du poivre noir.

Hachez l'oignon, le poivron, les poivrons rouges et jaunes, la ciboule et les olives noires comme indiqué.

Préparez la sauce sucrée et aigre en mélangeant sauce soja, miel, extrait de prune, vin de cuisine, vinaigre et huile de sésame.

Mélangez les légumes hachés avec la sauce soja.

Blanchissez le tendon de boeuf dans de l'eau bouillante pendant 40 secondes, rincez à l'eau froide et réfrigérez.

Faites revenir les pousses de soja avec une pincée de sel et laissez refroidir.

Faites revenir le cresson de la même manière et déposez-le sur les pousses de soja.

Cuisez le boeuf mariné à feu vif, en pressant l'excès d'humidité avec des serviettes de cuisine.