Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Fouettez ensemble la farine, 2 cuillères à café de sucre et le sel dans une plaque à tarte de 9 pouces ; faites un puits au centre. Versez 1/2 tasse d'huile et 2 cuillères à soupe de lait de riz dans le puits; mélangez avec une fourchette jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Appuyez uniformément sur le fond et les côtés de la plaque à tarte avec vos mains; froncez les bords de la croûte.

Mélangez le sucre blanc, le sucre brun, la cannelle, le sel, le gingembre, la muscade et les clous de girofle dans un grand bol; mettez de côté. Fouettez ensemble la purée de citrouille, le lait de riz, les œufs, l'huile de canola et la vanille dans un autre bol jusqu'à homogénéité. Mélangez le mélange humide avec le mélange de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné. Versez la garniture dans la croûte préparée et placez-la sur une plaque de cuisson.

Faites cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Réduisez la température à 350 degrés F (175 degrés C) et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre ressorte propre, 40 à 50 minutes. Le centre peut encore bouger un peu mais va se solidifier en refroidissant.