Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Fouettez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Chauffez la crème épaisse et 1 cuillère à soupe d'édulcorant dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à frémir, tout en fouettant continuellement. Retirez du feu et ajoutez progressivement le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Répartissez uniformément le mélange entre 4 ramequins et placez-les dans un plat à four en verre. Versez suffisamment d'eau chaude pour arriver à mi-hauteur des côtés du plat.

Faites cuire au four préchauffé sur l'étagère du milieu jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 30 minutes.

Saupoudrez 1 cuillère à soupe d'édulcorant sur chaque crème brûlée et utilisez un chalumeau culinaire pour caraméliser jusqu'à ce que cela soit doré, environ 30 secondes par ramequin.