Placez une grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez le chou frisé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, de 3 à 5 minutes. Ajoutez les feuilles de fenouil et faites cuire 1 minute de plus.

Assaisonnez les œufs battus avec du sel et du poivre et versez-les dans la poêle. Remuez brièvement, puis laissez reposer pour permettre au fond de la frittata de prendre. Une fois que vous voyez le fond se solidifier, utilisez une spatule sur les bords de la poêle pour vous assurer que la frittata ne colle pas. Lorsque la frittata commence à prendre sur les bords, saupoudrez de fromage feta émietté sur le dessus.