Désosser les cuisses de poulet et les sécher avec du papier absorbant.

Mélangez la sauce soja, le sucre, le mirin, le gingembre et l'ail pour préparer la sauce teriyaki.

Faites chauffer une poêle, puis ajoutez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et faites-les dorer. Retournez-les et poursuivez la cuisson.

Ajoutez la sauce teriyaki et laissez réduire la sauce à feu moyen en enrobant bien les cuisses.