Préchauffez le gril.

Chauffez l'huile dans une grande casserole lourde à 375°F (190°C).

Disposez les jalapenos sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant environ 5 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, placez-les dans un petit récipient hermétique.

Dans un bol, fouettez ensemble le fromage à la crème, la coriandre, l'ail, le sel et le poivre.

Placez les œufs et la chapelure dans des bols séparés.

Pelez les peaux et les tiges des jalapenos, coupez les sommets et retirez les graines. Remplissez chaque jalapeno avec des quantités égales de mélange au fromage à la crème.

Roulez les jalapenos farcis dans les œufs et enrobez-les de chapelure.