Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition ; réduire le feu à une température douce.

Chauffer une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le riz et commencer à le faire griller, en le retournant pour assurer une cuisson uniforme. Continuer jusqu'à ce que le riz devienne doré et parfumé, environ 10 minutes. Ne pas brûler.

Retirer le riz de la casserole. Ajouter le jalapeno et l'huile végétale. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 minutes. Ajouter le riz grillé et remuer pour absorber le goût du jalapeno.

Remuer 1/2 tasse de bouillon chauffé dans le mélange de riz jusqu'à absorption du bouillon. Continuer à ajouter du bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz ait doublé de volume. Ajouter le yaourt grec. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire jusqu'à ce que le riz soit al dente.