Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites dorer les saucisses à couvert jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 5 minutes de chaque côté. Refroidissez les saucisses sur une assiette.

Déglacez la casserole avec du vin blanc en remuant les morceaux dorés dans le vin frémissant. Réduisez le vin de moitié, 1 à 2 minutes.

Ajoutez la sauce marinara et l'eau du bocal rincé dans la casserole. Ramenez à ébullition à feu doux.

Coupez les saucisses refroidies en 4 morceaux chacune et transférez-les avec leur jus dans la sauce frémissante. Laissez mijoter doucement pendant 1 heure, en remuant de temps en temps et en ajustant l'assaisonnement. Écumez la graisse en surface et continuez à cuire jusqu'à réduction et épaississement, environ 30 minutes de plus.

Cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à cœur, environ 10 à 11 minutes. Égouttez et transférez directement dans la casserole de sauce chaude. Mélangez bien et laissez reposer 1 minute à couvert.