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Croquettes de riz italiennes

Coût $15, économiser $30

Source: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 40 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Protéines

    • 1 kilo de gésiers de poulet

  • Liquides

    • 💧 250 ml d'eau

  • Assaisonnement

    • 🧂 ½ cuillère à café de sel
    • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

  • Produits de base

    • 💧 1 litre d'eau salée
    • 480 g de riz blanc à grains longs, non cuit
    • 🧀 240 g de fromage Parmesan râpé
    • 120 ml de sauce marinara

  • Liants

    • 60 g de chapelure sèche
    • 🥚 2 gros œufs
    • 30 ml de persil frais haché
    • 120 g de chapelure sèche pour enrober

  • Matières grasses de cuisson

    • huile végétale pour la friture

ÉTAPES

1

Mélanger les gésiers de poulet, 250 ml d'eau et ½ cuillère à café de sel dans un autocuiseur ; cuire pendant environ 20 minutes.

2

Égoutter les gésiers et laisser refroidir, environ 10 minutes. Hacher les gésiers dans un robot culinaire ou à la main ; réserver.

3

Porter le riz et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé, de 20 à 25 minutes.

4

Étaler le riz cuit sur une plaque de cuisson pour le refroidir, environ 5 minutes. Transférer le riz dans un grand bol.

5

Incorporer les gésiers, le fromage Parmesan râpé, la sauce marinara, 60 g de chapelure, les œufs, le persil, le sel et le poivre. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.

6

Retirer le mélange de riz et de gésiers du réfrigérateur et former des croquettes en forme de ballon de football de 5 cm. Rouler les croquettes dans la chapelure et placer sur une plaque de cuisson.

7

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé ; faire cuire les croquettes panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 10 minutes. Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

99

Calories

  • 7g
    Protéines
  • 10g
    Glucides
  • 3g
    Graisses

💡 Astuces

Le fait de réfrigérer le mélange aide à le raffermir, ce qui facilite le façonnage des croquettes.Laisser légèrement refroidir les croquettes avant de servir pour une meilleure texture et saveur.Servir avec de la sauce marinara pour tremper afin de renforcer le thème italien.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.