Préchauffez le four à 350°F (175°C). Enduisez légèrement un plat de cuisson de 9x13 pouces.

Dans un grand bol, combinez le mélange à gâteau, l'eau, les 3 œufs et l'huile ; battez avec un mixeur électrique jusqu'à ce que tout soit bien combiné, environ 2 minutes. Versez la pâte dans le plat préparé. Mettez de côté.

Pour faire la couche de fromage ricotta : Dans un bol séparé, combinez le fromage ricotta, le sucre, la vanille et les 4 œufs restants ; mélangez bien. Étalez uniformément le mélange de ricotta sur la couche de pâte à gâteau.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure 15 minutes si vous utilisez un plat en verre, ou 1 heure 30 minutes si vous utilisez un moule en métal. Laissez refroidir complètement avant d'ajouter la garniture.