Beurrez un moule de 8x8 pouces.

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, faites fondre les 3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré, 1 tasse de pépites de chocolat blanc et 1/4 de tasse de beurre jusqu'à ce qu'ils soient assez mous pour être remués.

Incorporez le sucre en poudre et la crème irlandaise jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les noix. Placez le mélange dans le moule préparé et couvrez d'une feuille de film plastique; appuyez et lissez le dessus.

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, faites fondre le reste du chocolat jusqu'à ce qu'il soit mou. Retirez du feu et avec une fourchette, battez le beurre et la crème irlandaise jusqu'à consistance lisse.

Étalez la garniture sur le fudge refroidi à l'aide d'un couteau. Si une surface lisse est importante, placez du film plastique par-dessus.