Allumez un multi-cuiseur (comme Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Sauté. Chauffez l'huile pendant 1 minute. Ajoutez l'oignon et l'ail; faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 5 minutes. Versez le vin rouge et continuez à cuire jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié, environ 3 minutes. Ajoutez le bouillon de bœuf, le thym, le persil, l'origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre; mélangez pour combiner. Ajoutez le concentré de tomate et remuez. Placez la viande surgelée par dessus. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le céleri.

Fermez et verrouillez le couvercle. Fermez la soupape. Sélectionnez le bouton Viande/Ragoût conformément aux instructions du fabricant; réglez le minuteur sur 45 minutes. Permettez 10 à 15 minutes pour que la pression augmente.

Laissez la pression se relâcher en utilisant la méthode de décompression naturelle selon les instructions du fabricant, environ 10 minutes. Déplacez soigneusement la soupape pour libérer la pression restante en utilisant la méthode de décompression rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes.