Assaisonnez les blancs de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Allumez un autocuiseur multifonction et sélectionnez la fonction Sauté.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; faites cuire les blancs de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Retirez le poulet du pot.

Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; ajoutez l'ail et les échalotes; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes.

Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.

Versez le bouillon de poulet dans le pot et portez à ébullition tout en raclant les morceaux bruns du fond pour déglacer, environ 3 minutes.

Remettez le poulet dans le pot et couvrez avec du vin Marsala. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la fonction Volaille; réglez le minuteur sur 10 minutes. Permettez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Laissez reposer naturellement pendant environ 10 minutes. Puis relâchez rapidement la pression restante pendant environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle.

Sélectionnez la fonction Sauté. Dissolvez la fécule de maïs dans de l'eau et mélangez dans le pot avec de la crème épaisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre restants; faites cuire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes.