Faites cuire et remuez le bacon dans une cocotte-minute ouverte de 8 litres à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, 4 à 5 minutes. Ne faites pas croquer le bacon, sauf si vous le préférez ainsi. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajoutez le chou au mélange bacon-beurre et versez le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre; mélangez le chou jusqu'à ce qu'il soit enrobé.

Verrouillez le couvercle, placez le régulateur sur le dessus et augmentez le feu. Lorsque le régulateur commence à bouger ou que la cocotte atteint la pleine pression, baissez la température jusqu'à ce que le régulateur se balance doucement. Cuisez pendant 3 minutes.