Allumez un multicuiseur (comme Instant Pot) et sélectionnez la fonction Sauté. Faites chauffer l'huile d'olive ; ajoutez le bœuf haché et le sel. Faites cuire, en l'émiettant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 6 minutes. Transférez le bœuf dans un bol. Lavez le pot et remettez-le dans l'appareil.

Versez 1 1/2 tasses d'eau dans le pot. Placez le trépied métallique à l'intérieur.

Disposez les morceaux de lasagne au fond d'un moule à charnière de 15 cm. Étalez 1/3 de la sauce tomate par-dessus ; ajoutez 1/3 du bœuf cuit et 1/3 des épinards frais. Disposez la moitié du fromage mozzarella par-dessus. Répétez les couches en utilisant la moitié du fromage de chèvre. Répétez encore une fois, en terminant par le reste de mozzarella et de fromage de chèvre sur le dessus.

Couvrir le dessus de la lasagne de papier aluminium légèrement tendu. Abaissez-la doucement sur le trépied. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant ; réglez le minuteur pour 20 minutes. Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression se crée. Relâchez la pression en utilisant la méthode de décompression naturelle selon les instructions du fabricant, 10 à 40 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle.

Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.