Allumez un Instant Pot, sélectionnez le mode Saute et laissez chauffer. Assaisonnez les côtelettes d'épaule d'agneau avec du sel et du poivre.

Ajoutez l'huile végétale dans la marmite et faites dorer les côtelettes d'agneau pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.

Ajoutez l'oignon tranché et l'ail haché dans la marmite. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Versez le vin rouge, déglacez la marmite et faites cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, environ 5 minutes.

Versez le consommé de bœuf et ajoutez le romarin haché. Remuez le mélange et remettez les côtelettes d'agneau dorées dans la marmite.

Verrouillez le couvercle de l'Instant Pot et réglez-le sur haute pression pendant 40 minutes. Laissez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante. Déverrouillez et retirez le couvercle.

Transférez les côtelettes d'agneau sur une assiette. Basculez en mode Saute, portez le liquide restant à ébullition et épaississez avec un mélange préparé à partir de fécule de maïs et d'eau (environ 5 minutes).