Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot) et sélectionnez la fonction Sauté. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire les tranches de saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, pendant 3 à 4 minutes. Retirez les saucisses de la cocotte et réservez-les.

Ajoutez l'huile d'olive restante dans la cocotte. Ajoutez l'oignon et l'ail; faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le poulet, le poivron et le céleri. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur les bords, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la saucisse grillée, les tomates en dés avec leur jus, les crevettes, le thym, le sel, le sel assaisonné, le poivre et la sauce piquante; mélangez bien. Éteignez la fonction Sauté. Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant; réglez le minuteur pour 7 minutes. Laissez 10 à 15 minutes pour que la pression se forme.

Relâchez la pression en toute sécurité en utilisant la méthode de libération rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle après que toute la pression s'est relâchée.